豬臀牛羊火鍋
原料：帶皮豬臀肉800克，羊肉、牛肉和豬油各200克，水發海參、泡青菜、雞肉、蘑菇、水發冬粉、木耳和豌豆苗各150克，料酒、芽菜末和花椒水各50克，味素6克，精鹽和生薑片各10克，大蒜片25克，胡椒粉3克，清湯2000克。。
味碟：辣椒油、醬油、醋、香菜末、精鹽和味素。可根據個人口味配製，每人一碟。
豬臀牛羊火鍋的做法：
1．將豬肉刮洗乾淨，放入冷水鍋內，旺火燒沸後再剛小火慢煮至八成熟，撈出晾涼，切成薄如紙的大片；海參發好後撈出洗淨，切成條狀用開水燙一下；雞肉、牛肉和羊肉去筋絡，均切成薄片；水發冬粉切成段；泡青菜洗淨瀝水後切成條；蘑菇水發後切成片；木耳去蒂及雜質撕成小朵；豌豆苗洗淨。以上各料各分成2份，裝盤上桌，放在火鍋四周。
2．炒鍋置火上，放入豬油燒至五成熱，將薑片和蒜片炒出香味，下入芽菜末炒幾下，加入料酒、花椒水、精鹽、味素和胡椒粉炒勻，倒入清湯燒沸10分鐘，加入部分泡青菜燒沸，撇去浮沫，即可倒入火鍋中。
3．火鍋上桌，點燃燒沸，即可用筷子夾各料燙熟，蘸調味汁食用。在吃的過程中可添加清湯和精鹽等調味。
特點：湯鹹微酸，肉爛不膩，四季皆宜，營養豐富，滋陰補脾，暖胸醒酒。常食，能增強抵抗力，健體強身。
羊肉營養分析
營養成分：每100克羊肉中內含有水分66.9克，蛋白質19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，維生素A22微克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.14毫克，鉀232毫克，鈉80。6毫克，鈣6毫克，鎂20毫克，鐵2.3毫克，錳O.02毫克，鋅3.22毫克，銅0.75毫克，磷146毫克，硒32.2毫克，尼克酸4.5毫克。
羊肉功效：補氣養血，溫中暖腎。用於治療氣血不足，虛勞贏瘦，脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。
飲食禁忌：羊肉屬於溫補型食物，不管春夏秋冬都可以食用。羊肉不宜與西瓜一起食用。各種急性炎症、熱症、皮膚瘡瘍及各種出血病患者均應忌食。外感時邪或體內有宿熱煮忌食。
