豬肉香菇燒鴨掌

3.將炒鍋置火上，加入高湯燒開．放入肉絲、鴨掌、香菇、筍片。 4.撈出肉絲．加少許涼水，待湯再開．撇去浮沫。 5.加入鹽、味素、料酒、豆苗．待湯略開。

製作材料

鴨掌120克，豬肉(瘦】50克，香菇(鮮)50克，冬筍30克．豌豆苗15克．鴨油10克。鹽、味素、料酒各適量。

製作過程

1.將鴨掌洗淨放八鍋內，煮熟撈出，鴨掌用刀把皮順長劃開。
2.將骨剔出，豬肉切絲放入碗內．加入涼水浸泡至血水摻在水辛。香菇、冬筍分別切片。
3.將炒鍋置火上，加入高湯燒開．放入肉絲、鴨掌、香菇、筍片。待微開。
4.撈出肉絲．加少許涼水，待湯再開．撇去浮沫。
5.加入鹽、味素、料酒、豆苗．待湯略開。
6.起鍋盛入湯碗內。淋上鴨油即成。

功效與作用

豬肉香菇燒鴨掌含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素．有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。