原料:
五花肉適量、四季豆適量、麵粉適量、清水適量。
調料:
生抽2勺、蚝油1勺、香油1/3勺、蔥姜水適量、精鹽少許。
製作方法:
1.麵粉加入適量涼水、少許鹽和成軟麵團。
2.罩上保鮮膜鬆弛30分鐘備用。
3.五花肉去皮剁成碎肉末。
4.肉末中加入生抽2勺、蚝油1勺、香油1/3勺、鹽少許,拌勻。
5.蔥姜用榨汁機打成蔥姜水,分次加入肉餡中,同一方向攪拌上勁。
6.豆角洗淨,入沸水鍋中焯至變色,約7成熟;撈出立即過冷水使其保持碧綠,瀝水待用。
7.豆角切碎放入肉餡中,加適量食用油繼續攪打至肉餡上勁。
8.把鬆弛好的麵團再揉幾下,切成劑子。
9.擀成餃子皮包入餡料,打褶成月牙餃生坯。
10.起鍋加清水燒開,下入餃子生坯煮熟撈出即可。