原料介紹
白蘿蔔是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物. 種植白蘿蔔至少已有千年歷史。相傳在唐太和年間（公元827-836年）如皋定慧寺僧侶早有種植，將蘿蔔作為供品，並饋贈施主，時稱萊菔，其種子叫萊菔子，供藥用。後逐漸流傳民間，廣為種植。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣誌》載：“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”如今紅蘿蔔種植已很少，只在端陽節前後有少量上市，都以白蘿蔔為主。
主料
白蘿蔔
豬肉餡100 克
黃彩椒紅彩椒
榨菜丁
輔料
火腿丁 蔥末
薑末 香菜葉
水澱粉
調料
植物油
蚝油
生抽紹酒
糖 高湯
詳細步驟
1、白蘿蔔。
2、豬肉餡。
3、榨菜、尖椒、紅椒、黃椒、火腿丁。
4、蔥姜沫放入肉餡中。
5、加入蛋清和所有的調料攪拌均勻粘稠為止。
6、放入五彩丁，攪拌均勻後放入植物油少許攪拌均勻即可。
7、把蘿蔔切成一公分後的片，再用模具刻成花朵樣子。
8、用小勺挖去中間部分。
9、把五彩肉餡放入蘿蔔花心中。
10、做好後上鍋蒸15-18分鐘關火悶2分鐘就可以了。
11、盤子中的湯汁倒入鍋內加入少許高湯、少許鹽和雞精勾明芡。
12、把芡汁臨在菜上，稍微用香菜葉和小西紅柿裝點一下。
