豬肉末啤酒鱸魚
原材料** 宰殺好的鱸魚一條、五花豬肉末50克、洋蔥50克、蒜12瓣、小蔥15根、姜5克、紅椒半個、八角2個、桂皮。
調味料** 植物油、啤酒一罐330ml、海鮮醬2大勺、蚝油1大勺、老抽1大勺、糖1大勺、鹽少量、雞精。
做法圖1：將洋蔥切片，蒜拍松切粒，紅椒切丁，姜切片。
圖2：小蔥切大段，留少部分切蔥花。
圖3：鱸魚洗淨在魚背處劃幾刀，方便入味和成形。
圖4：將魚表面水用廚房紙擦乾淨，表面上刷上一層油。
圖5：鍋入油燒熱些，劃入鱸魚中火煎制。
圖6：一面煎成金黃色再翻面煎，兩面煎好後盛出待用。
圖7：鍋再放少油，炒香豬肉末。
圖8：放薑片、洋蔥片、蒜粒炒香。
圖9：再加入蔥段繼續炒香。
圖10：魚入鍋，倒入啤酒。
圖11：加入海鮮醬。
圖12：加入八角、桂皮。
圖13：加入蚝油、老抽、糖。
圖14：蓋上蓋子燜燒10分鐘左右。
圖15：將鱸魚盛在盤中，如果想美觀，濾出湯汁澆在魚身上，撒上蔥花和紅椒末點綴一下即可。
** 這道菜用的原材料都比平常的菜要多幾倍，這樣做出來的魚就非常鮮美味足。
** 魚的水分吸掉，再在魚表面刷上一層油，可以很好的防沾，魚皮不破。
** 這道魚沒有加水，加了一罐啤酒，啤酒在燒制的過程中酒精都揮發掉了，不必擔心啤酒味重。
