圖書信息
出版社: 寧波出版社; 第1版 (2009年9月1日)
平裝: 145頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787807434177
條形碼: 9787807434177
尺寸: 28.6 x 22.4 x 1.2 cm
重量: 880 g
作者簡介
金明權，浙江寧波人。1976年出生，中國烹飪大師、國家高級烹調師、全國金牌名廚。1997年從廚至今，曾師從多位國寶級中國烹飪大師，博採眾家高廚之長，勤奮好學，技術精湛，多次在國際、國內的烹飪賽事上獲大獎。個人創新作品經常在《中國烹飪》、《東方美食》、《烹調知識》等各類專業報刊雜誌上發表。
他長期致力於菜品的整理研發，尤其著力在寧波地方菜、象山海鮮菜系、經典酒店旺菜上下功夫。創新各式海鮮菜餚，開拓了新派獨特的風格，整理編著了寧波象山有史以來的第一本《象山海鮮菜譜》，傳承了象山菜並將其發揚光大，是年輕廚界的傑出烹飪引領者。
內容簡介
《象山海鮮菜譜》共收錄152道菜餚，其中56道創新菜、76道傳統菜、20道名點，同時還有100多種海鮮常用資源圖文介紹，並集納海鮮資源和地方名點。每道菜餚都配有圖片和烹飪所需材料、製作方法、特色特點等，文字介紹淺顯易懂，誰都能夠嘗試著燒一下。
目錄
第一篇 創新菜
精美冷菜類
創意新派類
飄香油炸類
蒸燉功夫類
湯湯水水類
第二篇 傳統菜
經典類
家常類
下飯類
第三篇 海鮮資源
魚類
蝦蟹類
貝殼類
藻類
其他類
乾貨類
附錄
地方名點
後記
