豌豆拌香乾

1、豌豆苗浸洗乾淨瀝乾，香乾用水沖洗下。 5、焯好水的豌豆苗打散放涼後，擠乾水份。 7、放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝乾放涼。

原料：

豌豆苗、香乾、鹽、糖、雞精、香油。

做法：

1、豌豆苗浸洗乾淨瀝乾，香乾用水沖洗下。
2、鍋中放水，水開放入一點鹽。
3、再滴幾滴食用油。
4、關火，把豌豆苗放入鍋里的開水中，用筷子攪一下，十五秒後撈出。
5、焯好水的豌豆苗打散放涼後，擠乾水份。
6、香乾切絲。
7、放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝乾放涼。
8、放涼的豌豆苗和香乾放入一大盆，放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤。

注意事項：

1、蔬菜焯水的時候，在水裡放點鹽和滴幾滴食用油， 可以讓蔬菜的顏色保持碧綠。
2、豌豆苗焯水時間一定要短，這樣才能保持它的脆嫩。
3、豌豆苗拌之前一定要把水份擠乾，這樣才容易吸收調味料的味道。
4、香乾最好是用開水燙過，軟了比較好入味。