豉汁蒸魚雲

材料:

鰱魚頭1/2個，蔥2根，姜20克，蒜仁20克，紅辣椒2根，豆豉30克，A.蚝油1大匙，醬油1大匙，細糖1小匙，太白粉1小匙，水1大匙，米酒1小匙，B.沙拉油3/2大匙

做法:

1.魚頭洗淨以廚房紙巾擦乾，剁小塊放入蒸盤中，備用。
2.豆豉洗淨，姜、蒜去皮，紅辣椒洗淨、去蒂及籽，全部切碎一起放入碗中，加入調味料A拌勻成蒸醬。
3.將蒸醬淋在作法1魚頭上，放入電鍋中，外鍋加入2杯水煮至開關跳起後取出（以大火蒸15分鐘）。
4.將蔥洗淨、切細均勻撒在作法3蒸好的魚頭上，再淋上燒熱的沙拉油即可。