食材明細
豬肚 一塊 400克 青椒 50克 紅椒 50克 洋蔥 80克 八角 2枚 香葉 1片 桂皮 一小塊 2克 蔥段 20克 薑片 15克 紹酒 30克 豆豉 20克 鮮醬油 10克 蚝油 20克 黑胡椒 1克 香油 5克 烹調油 適量
做法步驟
1把豬肚洗淨放入高壓鍋，裡面加入清水放入八角、桂皮、蔥姜和紹酒。
2用高壓燜煮20分鐘，然後取出晾涼。
3把煮好的豬肚晾涼後，用四十五度坡刀斜片成肚片備用。
4炒勺上火燒熱，注入適量烹調油煸香豆豉。
5然後放入肚片和洋蔥煸炒，洋蔥炒至斷生後烹入紹酒炒勻。
6然後烹入醬油炒勻。
7再放入適量的蚝油。
8撒入少許黑胡椒粉，用旺火翻炒均勻。
9放入調料炒勻後淋入少許香油。
10淋入香油炒勻便可出鍋碼盤。
小貼士
此菜特點；色澤美觀油潤、豉香濃郁厚重、豬肚軟爛味美、配料多樣營養豐富。
溫馨提示；
1、豬肚一定要熟制後才能炒，在加工豬肚時用高壓鍋最好，如使用燃氣灶來燉煮，需要大約一個半小時才行。
2、炒這道菜的時候用的豆豉、醬油和蚝油，因此就不需要再放鹽了，炒的過鹹就不好吃了。
3、豬肚切片切條都可以，配料和主料切的要一致。
大炒勺的這款私家小炒“豉椒洋蔥炒豬肚”就做好了，供朋友們參考！
