豉味五花肉年糕

老抽 料酒 老薑

原材料

主料：五花肉
輔料：年糕
調料：生抽
老抽
料酒
風味豆豉
辣椒醬
鹽
白糖
蔥
老薑
山楂

做法

1、切好的五花肉洗淨瀝水,年糕切長條;調汁：生抽、老抽、風味豆豉、辣椒醬、鹽、白糖;蔥切蔥段蔥花,姜切長段;肉跟年糕;鍋中放少許油,五花肉入鍋煎至表面微焦;取出;
2、放年糕煎至年糕微焦,取出,把鍋中的油倒出來,五花肉倒入鍋中,放蔥段薑片,倒入2/3的調料汁;
3、拌炒,加適量料酒,加清水,量差不多沒過肉,放2-3顆山楂,蓋上鍋蓋大火煮開繼續5分鐘,轉中火燉煮至湯汁剩1/3,加進去年糕,放剩下的1/3的調料汁,蓋上鍋蓋,煮透年糕,大火收汁,撒蔥花出鍋。

製作提示

將煎肉跟年糕的油取出,之後就不放油煮;
放幾顆山楂,去油膩。

口感

醬香濃郁 口感軟糯