豆香鯽魚

主料鯽魚。 調料鹽、味素、糖、料酒、米醋、澱粉、花椒、大料、川椒段。 此菜豆香怡人，口味鹹、鮮、微甜。

材料

主料鯽魚。配料發好的黃豆，香樟葉

豆香鯽魚

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調料鹽、味素、糖、料酒、米醋、澱粉、花椒、大料、川椒段。

做法

先把鯽魚宰殺沖洗乾淨，改成一字刀，炒勺上放入色拉油，燒制七成熱時下入鯽魚，炸至金黃色時撈出，鍋內留底油，用蔥、姜、蒜、花椒、大料炒出香味，放入黃豆煸炒出豆香味時下入炸好的鯽魚，烹入料酒、米醋、醬油、加入適量高湯、大火燒開，改用小火燜制入味，用濕澱粉勾芡，撒入香唇葉，點明油出勺即可。

提示

此菜豆香怡人，口味鹹、鮮、微甜。