豆醬豆腐豆瓣酥

1、豆瓣醬 10、花椒粉 16、香油

食材明細

1、豆瓣醬 20g
2、豆瓣辣醬 10g
3、滷豆腐 一塊
4、蠶豆豆瓣 80g
5、毛豆 60g
6、洋蔥 50g
7、肉末 80g
8、蔥花 4g
9、薑末 5g
10、花椒粉 3g
11、澱粉 3g
12、料酒 10ml
13、白砂糖 隨口味
14、六月鮮 10ml
15、橄欖油 20ml
16、香油 5ml隨口味

製作步驟

1、選擇豆瓣醬、豆瓣辣醬備用。
2、冰凍蠶豆豆瓣解凍後，洗淨備用。
3、冰凍毛豆解凍後，洗淨備用。
4、洋蔥洗淨後，切丁備用。
5、豬肉剁成肉末備用。
6、滷豆腐洗淨後，切小塊清水侵泡後，與加工好的食材一起碼放在配菜盤內備用。
7、鍋淋花椒油蔥姜煸香，加入豆瓣醬、適量豆瓣辣醬、肉末煸、料酒，用小火炒出醬香後。
8、加入洋蔥、豆瓣、毛豆翻炒片刻後，適量清水、白砂糖炒勻後，用文火燜煮片刻，使豆瓣酥香入味。
9、豆瓣酥熟後，加入滷豆腐略翻炒均勻，再用大火燒開再轉入文火將食材燜煮熟入味。
10、待食材熟而入味後，淋入適量六月鮮調味翻炒，收汁勾芡裝盤淋入香油即可。