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豆醬雞
豆醬雞是廣東潮汕地區別具特色的傳統名餚，現為廣州南園酒家的招牌名菜，並在嶺南及港澳地區廣泛流傳。孔子《論語》曰：“不得其醬不食”，善於用醬，是廚藝的一個...
菜品特色 做法 營養價值 風味特點 -
普寧豆醬雞
普寧豆醬雞是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。為廣州八大名雞之一。豆醬是潮汕地區傳統調味品，以普寧所產為最佳。普寧豆醬的味道鹹鮮帶甘，可用於佐餐蘸料以及...
簡介 製作材料 烹製方法 工藝關鍵 營養價值 -
豆醬燜苦瓜
材料: 白苦瓜1顆，豆醬1大匙，蒜頭2顆，A.淡色醬油2大匙，糖1大匙，水2杯，B.雞粉1/2小匙 做法: 1.白苦瓜切對半去籽，切塊備用。 2.豆醬剁碎；蒜頭切碎，備用。 3.熱鍋，加...
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炒蒸燉燜8000例
《炒蒸燉燜8000例》內容簡介：全面系統地介紹了各種美食的烹飪技巧、營養結構與飲食宜忌，具有體例科學、內容豐富、裝幀精美、經濟實惠的特點，且循序漸進、簡...
基本介紹 圖書目錄 -
普寧豆醬
豆醬是廣東潮汕地區漢族傳統豆製品。是一種用優質黃豆泡蒸（煮）熟後經天然發酵製成的食品或調味佳品，歷史久悠久，特別是普寧豆醬最為盛名。漢族民族是釀製發酵豆...
歷史由來 加工工藝 名菜簡介 -
燜
燜（燜），拼音：mèn，基本釋義：蓋緊鍋蓋，用微火把飯菜煮熟：～飯。油～筍。黃～雞。烹調技法：將加入工處理的原料，放入鍋中加適量的湯水和調料蓋緊鍋蓋燒開...
基本信息 釋義 烹調技法 -
醬香土豆罐燜雞
"2.小碗內盛勺蜂蜜按一比一的比例加水調成濃稠的蜂蜜水。 3.鍋內燒熱加寬油
食材明細： 做法 -
油燜春筍
“油燜春筍”是一道特色傳統風味菜餚，屬浙菜系。它選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。 1956年...
菜品特色 烹飪方法 營養價值 食用指南 -
燜菜的100種做法
《100種做法系列(第2輯):燜菜的100種做法》為“100種做法系列(第2輯)”之一，本輯叢書包括《蒸菜的100種做法》、《炒菜的100種做法》、《涼...
基本介紹 圖書目錄 序言 -
黃燜雞米飯
黃燜雞米飯又叫香雞煲，或叫濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南天橋區的傳統名吃，屬於魯菜系。該特色小吃做成後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。
菜品歷史 菜品製作 營養價值 注意事項
