豆豉蒸雪魚

雪魚半斤、花椰菜一朵、豆豉三大匙。 3、鍋中放油燒至五成熱，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。 6、連盤放沸水蒸鍋中用大火蒸約十分鐘。

原料

雪魚半斤、花椰菜一朵、豆豉三大匙。
老薑一小塊、獨蒜一小個、香蔥三、四棵、白糖一咖啡匙、料酒兩匙、鹽適量。

操作

1、將雪魚改刀成兩片（約1.5厘米厚），放入鹽、料酒抹勻醃味；西蘭掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾壓碎；姜、蒜均剁末；蔥切碎。
2、將花椰菜下沸水鍋中氽至斷生，撈出過涼開水，瀝乾水分待用。
3、鍋中放油燒至五成熱，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
4、下蔥碎翻炒勻起鍋盛出。
5、將炒酥的豆豉鋪在雪魚上。
6、連盤放沸水蒸鍋中用大火蒸約十分鐘。
7、連盤取出即成。