所需食材
主料:烏骨雞1000克
輔料:草豆蔻20克 草果5克
調料:鹽10克 味素10克 大蔥10克 姜10克 黃酒20克
製作方法
1. 烏骨雞放沸水中氽燙一下,撈起,沖洗乾淨.
2. 草豆蔻、草果放鍋中炒至焦黃色(不要炒焦),放涼,裝入雞腹,用線縫合雞腹.
3. 放入砂鍋,加入清水6杯和蔥白(切段)、姜(切片)、黃酒,置大火上煮沸,撇去浮沫,改用小火燉約1.5小時至酥爛.
4. 加入鹽、味素,再燉5分鐘即可.
食用須知
1. 本方適用於脾胃虛弱、運化無力、泄瀉日久與虛寒久痢.
2. 濕熱泄瀉者不宜食用.