豆花煮鵝腸

豆花煮鵝腸是一道以豆腐腦、鵝腸為主要食材製作的菜品。

製作材料

主料：鵝腸350克
輔料：豆腐腦150克,芹菜30克
調料：味素2克,鹽4克,辣椒醬25克,豬油（煉製）25克

特色

湯汁紅亮，鵝腸麻辣，香味誘人。

做法

1. 鵝腸洗淨，切成10厘米長的段；
2. 香芹洗淨切碎備用；
3. 鍋內放入豬油燒熱，下辣椒醬炒出香味，加入鮮湯、鹽、味素、豆花（豆腐腦），煮至豆花入味後撈出，裝入盤中；
4. 滾湯中放入鵝腸，煮至八成熟時撈出，盛於豆花上，澆上原湯，撒上香芹末即可。

製作要訣

煮豆花用小火，以免沖爛，下鵝腸時宜用旺火，以免鵝腸老綿。