豆腐素醬南瓜面

原材料：黃瓜、胡蘿蔔、麵粉、雞蛋、南瓜、豆腐、西紅柿、
調味料：蔥伴侶面醬、蔥伴侶豆瓣醬、大蔥、大蒜、紅尖椒、 植物油、少許鹽、玉米澱粉
炸醬的做法：
1、2.準備好所需要的原材料和調料；
3.處理食材：蔥和蒜切碎，紅辣椒用剪刀剪成小段、西紅柿切塊、雞蛋打在碗裡加一滴香醋攪散，兩勺面醬和三勺豆瓣醬混合在一起加少許水攪拌稀釋一下；
4.黃瓜和胡蘿蔔洗淨切成細絲，豆腐切成小塊的方塊丁，越小越好；
5.胡蘿蔔絲用沸水迅速焯十秒鐘，撈出過涼水；
6.炒鍋倒入三勺植物油，油熱後將豆腐丁倒進去煎到豆腐丁四面成金黃色，盛出備用7.炒鍋里再次倒入一勺植物油將雞蛋也倒進去，用筷子不停地攪拌，把雞蛋炒凝固後盛出備用；
8.炒鍋倒入兩勺植物油，油熱後將蔥和蒜碎倒進去炒出香味；
9.把稀釋好的醬倒進去翻炒出醬香味，盛出備用；
10.鍋里倒入兩勺植物油，油熱後將西紅柿塊倒進去翻炒。
12.然後把豆腐丁和雞蛋碎、炒好的蔥伴侶醬汁全部倒進西紅柿醬里，加少許鹽，在加一小碗清水不停地用小火翻炒，使醬裡面得水分揮發一下，醬汁變得粘稠就可以了。
麵條的做法：
13.把南瓜去皮切成塊上鍋蒸熟後壓成南瓜泥；
14.南瓜里加一勺鹽把麵粉倒進去不停地攪拌至沒有乾麵粉後，揉成光滑的麵團，濕布蓋住鬆弛二十分鐘（軟硬隨自己的喜好就可以，喜歡軟的可以少加麵粉，喜歡硬的就多加麵粉，但是切記不要加水分，南瓜里的水分就足夠了）；
15。鬆弛好的麵團揉一下，分成兩份，便於擀開；
16.用玉米澱粉做撲粉，擀麵杖擀成一厘米厚的大餅狀；
17.一正一反摺疊起來，用刀切成寬窄一樣的麵條，粗細可以自己掌握的；
18.切好的麵條撒少許玉米澱粉防粘，用手爪散抖一下，鍋里做水，水開後煮熟麵條，過涼水，盛醬就可以了。