原料介紹
菌絲為多細胞有橫隔,借頂端生長而伸長,白色、細長,綿毛狀,逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體,稱為菌絲體。菌絲體腐生後,濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。蘑菇有藥食作用。也被用於各種人物代稱和卡通形象。
豆腐皮營養豐富,蛋白質達40%以上,為牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆腐皮食法多樣。烹調前,先用溫熱水將腐皮浸潤片刻,切成絲狀或塊狀,再用淡鹽水浸泡15-30分鐘,繼用清水漂洗1-2次,沸水中焯過後冷卻,然後根據食者所好,或蒸煮,或炒炸,或涼拌。
食用功效
蘑菇味甘、性涼,歸胃、大腸經;有益神開胃,化痰理氣,補脾益氣之功效;主治精神不振、食慾大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。
主料
蘑菇250克
豆腐皮250克
輔料
大蒜
豆腐皮炒蘑菇做法
1 蘑菇 豆腐皮切絲
2 鍋里放油置火上,油5成熱,放蔥姜蒜末,爆香
3 放蘑菇 翻炒2-3分鐘
4 放豆腐皮絲,加鹽、蚝油,大火翻炒2分鐘,加味素,翻炒均勻即可。