豆瓣醬炒雞蛋

用料

材料	用量
雞蛋3個	胡蘿蔔半根
大蔥一根	大蒜半頭
西紅柿一個（小）	豆瓣醬
裡脊肉（可不放）	醬油

做法

1. 雞蛋打散，胡蘿蔔切片，裡脊肉切片用澱粉抓勻，西紅柿去皮切塊，大蔥切成馬耳朵形狀，大蒜切片，豆瓣醬用水調開後加入醬油（如果喜歡深色，可以加入部分老抽）

2. 熱油攤雞蛋備用，裡脊肉過油備用

3. 鍋中放油，又熱後放入部分蔥碎蒜片，超香後，放胡蘿蔔，翻炒幾下後，加入雞蛋和肉片，剩餘的蔥碎蒜片和西紅柿塊，最後倒入豆瓣醬汁，炒出醬香味，出鍋即可