簡介
鯇魚肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，廣東民間用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其膽性味苦、寒，有毒。動物實驗表明，鯇魚膽有明顯降壓作用，有祛痰及輕度鎮咳作用。
用餐人數：1-2人
食材
主料
250g鯇魚腩
適量豆卜
配料
適量油
適量鹽
製作步驟
1 準備材料：豆卜、鯇魚腩、姜茸、蒜蓉、豆豉、蔥段
2 醃製鯇魚腩，糖、鹽、生抽、料酒、油
3 豆卜焯水撈起
4 準備好的材料
5 下鍋把鯇魚兩面煎到金黃色
6 煎好的鯇魚上碟備用
7 鍋里熱油爆香豆豉蒜蓉姜茸
8 下鯇魚腩，加入少許米酒
9 再放入豆卜，加入適量的水，加入少許蚝油，蓋上鍋蓋燜煮
10 差不多收汁，加入紅椒絲和蔥段，炒均勻，關火
11 豆卜鯇魚上桌
小貼士
豆卜要焯水，是為了去除多餘的油份。
