基本介紹
認一力飯店駐太原市橋頭街西段南側，是太原市一家有名的穆斯林飯莊，為伊斯蘭風格的三層建築，建築面積1300平方米。一層為普通餐廳；二層是宴會廳，西牆鑲嵌“麥加”風光大型瓷磚壁畫；三層設有KTV包間。整個飯莊可同時容納450位顧客就餐。認一力飯店的前身是認一力清真飯店，由原經理安海創建於1930年。據說認一力字號的來由是安海之父安良田所起。因安良田信仰伊斯蘭教，認為“真主是萬能的”，“真主的力量大無邊”，“唯一的是認主獨一”。從這個意義出發，從三句話中抽出“認一力”三個字為名，沿用至今。
發展歷程
認一力飯店的前身叫“認一力餃子館”，系1930年回族人安良田所創辦。當時僅有十餘名從業人員， 100多平方米的營業面積。解放後，特別是經過1956年社會主義改造，成為國營企業，職工發展到60多名，營業面積增至 600平方米，經營品種也由單一的“蒸餃”發展到簡單的炒菜、冷盤和酒類。隨著改革、開放政策的深人發展，1984年“認一力”獲準重建。經過九個多月的緊張施工，一座古樸典雅的伊斯蘭式建築聳立在橋頭街上。樓頂上高聳著半月形的鐵桿；鐵桿下一座別致的拱形涼亭，在藍天下熠熠生輝；半人高的女兒牆底，一溜伊斯蘭式的拱形門窗新穎別致；一樓的三個捲筒式鋁合金大門閘和乳白色大理石貼面，將整個樓映襯得愈發華麗莊重。改建後的“認一力飯莊，建築面積1300多平方米，大小六個餐廳。可同時接待600位顧客就餐。半個世紀以來，雖然店主、店堂幾經變遷，但“認一力”的聲譽卻經久不衰，尤其是傳統名吃——“羊肉蒸餃”，不僅保持了特有的風味，而且在幾十年里，經過不斷改進，質量有明顯提高。蒸餃餡內配有砂仁、豆蔻、白芷、蓽卜、陳皮、良姜、肉桂、花椒等十多種中藥材，具有增香、除膻、開胃、助消化之功能。所以蒸餃不僅吃起來不膩不柴，鮮香適品，而且營養也很豐富。1957年羊肉蒸餃被譽為太原市十大名吃之一，1985年又被評為太原市飲食服務系統的優質產品。為了保持聲譽，這個飯莊在加強和修訂各項管理制度的同時，選派了具有幾十年調餡經驗的老師傅專門拌餡，並從選料到銷售，實行分“兵”層層把關。
為了進一步增加飯菜品種，提高服務質量，滿足廣大消費者多層次的需要，認一力飯莊還特意聘請了對烹調清真菜餚有研究的特二級廚師王俊義、二級廚師秦太義和一級餐廳服務技師梁振剛等為師，對現有烹調、服務人員進行了示範授教，培訓進崗。
經營特色
解放前，該店以經營家常便飯為主。品種有花捲、米飯、餃子、餅子、炒菜等，也包辦小型酒席。解放後，以經營蒸餃為主，同時也經營豆包、餅子、炒菜等。該店的蒸餃歷來味美可口，別具一格，具有健脾開胃，活血養心的食療功效，在本市享有盛名，被評為太原市十大名吃之一，深受民眾歡迎。蒸餃的主要原料：精粉、肥羊肉、香油、味素、肉料（砂仁、豆蔻、畢撥、良姜等19種藥材）。
餃餡的製作方法：一等肥羊肉餃餡1斤，放入醬油3兩，材料水(花椒、大料、桂皮等煮沸)3兩，攪絆即可。根據季節不同，一般採用兩種菜，秋冬至來年春節，使用大白菜，春夏之交用菠菜、西葫蘆等。按照該店當前銷售價格毛利要求計算，蒸餃每袋面（50斤），配料：羊肉30斤，香油、衛生油各2.5斤，大蔥10斤，面醬3斤，味素2兩，西葫蘆60斤，鮮姜2斤。
現狀
新建成的認一力飯莊，一樓全部是水磨石地面。前廳為早點部，營業面積約90平方米，設六張方桌，經營“豆包”、“麻醬餅”、“江米粥”、“元宵”等早點小吃。大餐廳里擺有20張大圓桌，可容納 160位顧客同時就餐。這裡主要經營傳統風味名吃——羊肉蒸餃，以及各種冷葷熱炒的大眾化菜餚。二樓餐廳內的西牆鑲嵌著的伊斯蘭聖地——麥加風光的大型磁磚壁畫，與四周的壁燈交相輝映，使得廳內光彩照人。廳內設定18張圓桌，可舉辦 180人的宴會。這裡包辦各種酒席宴會，經營品種以涮羊肉為主，並供應各種海鮮魚蝦、素菜素席和各種清真名菜，主食有米飯及各種高中檔麵點。人們在此就餐，能品嘗到“炸羊尾”、“它似蜜”、“砂鍋魚翅”、“油爆肚仁”、“鍋燒雞”、“氽鴨肝”等清真佳肴。二樓臨街一面，還設有兩間雅室，一套休息室，可一面品嘗佳肴，一面欣賞街景。
三樓幽雅安謐、舒適。左側為“溢美齋”，內設三個單間雅座，為接待省內外貴賓及外國來賓所設，豪華舒適、幽靜雅致。右側“品月齋”為屋頂餐廳，夏季專營高、中檔冷飯食和高檔麵點，冬季則專售“松枝烤肉”等清真名吃。
改建後的認一力清真飯莊，已升為全省第一流的大型清真飯店。開業以來，每日顧客蜂擁而至，川流不息，不僅獲得許多老顧客們的點頭稱道，也得到不少新顧客的交口稱讚。目前，該店還積極引進西安餃子宴，將使這一名吃更加發揚光大。
