醉酒是常常發生的事，如何醒酒，使醉酒者儘快恢復過來?如何使人徹底戒酒?在這方面，古人也有許多經驗之談。在唐代的醫書<<外台秘要>>中引用了許多前人的古方，如:"飲酒連日醉不醒方九首"。療飲酒連日醉不醒方(4首)，所用藥物有蕪菁菜，葛根，葛藤，葛根汁，菊花末，小豆葉，井中倒生草等。據不完全統計有150多種解酒，戒酒的藥方，其中解酒藥方有90%，戒酒藥方占10%。元代也記載了一些藥方。下面作一簡單介紹。
解酒
關於解酒方，宋代竇萍有如下記載。"虞宗有鯖，雲可以醒酒，而不著其造作之法"。"《醴樂志》柘漿折朝酲，言甘蔗汁治酒病也"。"興慶池南有草數叢，葉紫而莖赤，有醉者摘葉臭之，立醒，故謂之醉醒草'醉酒莫過於燒酒醉人者。輕者傷身敗體，重則危及性命。
宋代趙希鴰的記載:"燒酒醉不醒者急用綠豆粉燙皮切片，將筋撬開口，用冷水送粉皮下喉即安。"
清王士雄:"解酒毒，(大醉不醒)，枳子煎濃汁灌;人乳和熱黃酒服，外以生熟湯浸其身，則湯化為酒，而人醒矣。"解燒酒毒，蘆菔汁，青蔗漿，隨灌。綠豆研水灌，或以枳子煎濃湯灌。大醉不醒，急用熱豆腐遍體貼之，冷即易，以醒為度。外用井水浸其發，並用故帛浸濕，貼於胸隔，仍細細灌之，至蘇為度。"解酒醉:飲酒大醉，沖葛粉食之即解，燒酒醉者，飲糖茶或麻油。糯米炒焦，沖水作茶飲。飢時米即可食。"
元代無名氏《居家必用事類全集》之解醒湯:中酒後服之(東垣李明之方，妙絕。其孫李信之傳)。白茯苓(一錢半)，白豆蔻仁(半兩)，木香(半錢)，桔紅(一錢半)，蓮花青皮(三分)，澤瀉(二錢)，神曲(一錢，炒黃)，縮砂仁(半兩)，葛花(半兩)，豬苓(去黑皮，半錢)，乾生薑(二錢)，白朮(二錢)，人參(一錢)。右為細末，和勻，每服二錢半，白湯調下，但得微汗，酒疾去矣，不可多食。"
飲酒不醉之方
古代書籍中甚至還有所謂的"飲酒不醉"之良方。
清代無名氏之載:"飲酒欲不醉:飲酒欲不醉者，服硼砂末少許，其飲葛湯，葛丸者效遲。
七夕日採石菖蒲，末服之，飲酒不醉。大醉者，以冷水浸發即解。又:飲酒先服食鹽一匕，飲必倍。又:清水漱口，飲雖多不亂;或曰:酒毒自齒入也。上述藥方是否奏效，還未驗證。當然也不可全信。用中草藥解酒醉，有獨特的效果。
現代醫學工作者套用傳統醫學中的國粹古--酒仙樂(又名解酒靈)，其成分為:人參，天麻，黃連，黃柏，黃芩，葛花，葛根，枳子，元胡，麝香等二十餘種中草藥配伍而成經過加工炮製成為細末粉劑型。可在飲酒前服，亦可在飲酒過程中兼服，還可以在酒後服用。此藥為天然動植物或生物製品，經過有關部門檢驗，對人體一般無害無毒，副作用也幾乎未出現。
據國外訊息，美國官方有關機構對中國傳統的解酒藥方也正在進行各種研究，一旦通過各種毒理性實驗，則可以推向市場。中國文化源遠流長，酒海中的寶藏也是琳琅滿目，只要認真加以發掘，還可以繼續為人類的物質生活和精神生活做出貢獻。
