定義
規範化服務:又稱標準化服務,它是由國家和行業主管部門制定並發布的某項服務(工作)應達到的統一標準,要求從事該項服務(工作)的人員必須在規定的時間內按標準進行服務(工作)。
具體規範
想在前、做在前
a、不讓客人先開口:如因場內冷氣問題,是否準備有披肩或毛毯並及時提供給怕凍的客人。
b、不讓客人先動手:及時給客人斟酒、開門、拉椅子等
自然、熱情地迎、送客
讓客人進來時覺得他是受歡迎的,離開時知道你歡迎他再來。打招呼熱情要適度,太冷淡了讓人覺得不受重視、過頭了又讓人覺得諂媚、虛假;
a、面帶微笑:俗話說“伸手不打笑臉”,對客人微笑就是向他傳達:“我喜歡見到你”這一信息,客人對你場的印象馬上就好起來。
b、音量適中:太小聲了客人聽不見,太大聲可能嚇倒第一次到場的人;如果你的聲音很甜美,不妨儘量拉進距離表達問候。
c、打招呼技巧:好言一句讓人如沐春風。見到第一次來的客人,適當讚美對方(如外表、氣質)並巧妙的告訴對方場內提供的服務,鼓勵客人下次再來消費;而對二次消費客人或熟客,一句“好久沒見您來了”既能讓人覺得受關注又能促使客人下次想來你場消費。
d、始終如一:客人消費過後,或滿意或不滿意,不管其心情如何,表達你對其舒適感的關注,既能及時發現問題又能以及挽救可能下定決心不再來的顧客。試想,你去別人家作客,前腳剛踏出門口,別人後腳就把門“砰”的關上了,你能感覺舒服嗎?
細緻、周到的服務
服務即使一種技能,更是一種技巧。服務提供的及時,動作規範、沒有差池並不能保證客人就滿意。
a、眼觀六路、耳聽八方:所謂“雪中送炭勝於錦上添花”,服務員應及時發現客人的需要、適時提供服務;留心客人交流時透露的情緒和不滿(注意不是偷聽),並加以調整、糾正,給客人小小驚喜,留下深刻印象;
b、做得多不如做得妙:第一次到場的客人有可能拿著餐牌很迷茫,這時,聰明的服務員就該根據客人的年齡、穿著打扮等迅速推測他更可能偏愛你們提供的哪些出品,並推薦客人嘗試。推薦也要講究技巧,特別是你對自己的推測把握不大時,有選擇的介紹幾種產品讓客人決定永遠比直接說“不如……”好,因為沒有人喜歡讓別人告訴自己該怎么做,更喜歡看起來是自己做選擇。其次,某類客人與朋友聚會比較隨性,可能會談些較隱秘的、知心的話題,遇到這種情況,需提供服務則做完後迅速離開;不然最好不要主動提供服務。
c、所謂百密總有一疏,出錯是不可避免的、可以原諒的,“亡羊補牢,為時不晚”。但若不加補救,等閒視之,那就是不可原諒加愚蠢的。聰明的人往往善於化不利因素為有利因素。各位不妨想想,若客人交給你一個酸檸檬,你要如何把它做成檸檬汁.