襄樊牛肉麵簡介
牛肉麵是襄陽人最喜歡的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄樊人如果三兩天不吃牛油麵，感覺口中無味，食慾大減。牛肉麵做法簡單：水開後將面下入鍋內，煮開後撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把放入搭勺，伸進沸水中冒熱，然後加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。吃牛肉麵時，再喝一碗襄樊黃酒，愜意而舒服。
襄樊牛雜麵配方
襄陽牛雜麵加配秘制配方，採用上好的中藥香料,形成一整套規範嚴謹的製作程式。 在生活質量不斷提高的今天,人們不但注重飲食的口感,更注重飲食的營養健康,老襄陽牛雜麵富含高蛋白，營養豐富，綠色健康,補充人體內所需的鈣，正符合現代人對飲食的完美需求。
特色
樊牛肉麵，這個應該算是襄樊小吃的至尊了。為什麼？1.絕對襄樊首創；2. 絕對襄樊獨家；3.絕對襄樊人獨享。前兩條沒什麼好解釋的，第三條，據我的觀察，因為襄樊牛肉麵的口味太過辛辣，湯汁過於兇猛，牛油以及牛肉過於慷慨，外地人貌似一般諾諾不敢下口。即使是襄樊土著，也大部分口味轉淡而趨向了什麼豆腐面，實為可惜。
吃麵感受
襄樊的牛肉麵其實沒有牛肉，最多加上一勺牛雜，吃的品的是面，面是擱了鹼的，但不過分，沒有苦澀，只透著面香。前一晚備好了面，過了水，放油，拌好，攤在大大的竹簸箕里。第二天一清早，架起兩口大鍋，一鍋白湯，是開水，咕咚咕咚冒泡，水汽騰騰，白霧霧的，冉冉上升，另一鍋是紅湯，是老闆清早起了黑用牛油牛雜、放香料、辣椒熬出來的，上面浮著紅汪汪的辣油，飄著青青的蒜苗段，紋絲不動。吃麵的來了，喊上一聲，二兩面，一碗黃酒。老闆抄起一團面，丟到長柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的綠豆芽，沉到滾滾的白湯里，不慌不忙地抖幾下。老闆的手勢很好看，手腕上下顛動，手臂卻不起伏，隔個半分鐘，小手臂一揚，竹笊籬在空中划過一道小弧線，面穩穩地落在碗裡，再兌上紅湯，愛吃辣的人，老闆給你多加一勺辣油，完了齊齊地端到桌上。
第一口， 不能喝湯，太燙，先來口面，軟的，韌的，夾著脆，帶著辣，喀嚓咯嚓有聲，辣氣從舌根往下，落到心裡，化做暖暖的一團，然後慢慢地漾開，熱氣沖開收縮的毛孔，試探性地流過去，現在可以喝湯了，但要縮了嘴，小心地咪上一口，再小心地吞下，這會兒，暖流更加強勁，它們迅速蔓延，成片的，冷氣有些萎縮，這有點象場戰爭，各自都在搶奪自己的領地，可是目前暖流占了上風，它摧枯拉朽，乘勝追擊，有點不依不饒，戰爭還在進行，暖空氣，一浪接一浪，終於周身都熱起來了，甚至還有了點小汗，額頭上，背上，細密密的汗珠悄悄滲出來。這時，黃酒也端上來了。襄樊的黃酒和米酒很類似，但是沒有米，乳白色，很濃，有著絲綢的質地，密實，厚道，不是清湯帶水的，初嘗第一口，並沒有多少酒勁，還有一點微甜。這就是襄樊黃酒的好處，你想這面吃到現在，也辣了，也熱了，也痛快了，好，現在就是享受的時候，放緩節奏，慢慢來，歇口氣，是中場休息，讓熱量緩緩釋放，悠然的，品一品，這是曲中的慢板，抒情的一段，有了這一段，這面才有了點不同凡響的地方，才有了可供回味的章節，這吃麵才變成享受。
這樣的一口面一口黃酒是襄樊人最地道最傳統的早餐，他們坐在小凳上，慢慢地嚼，慢慢地喝，慢慢地品，慢慢地享受，早起的睏乏，骨子裡的冷都化了，舒坦了，暖和了，勁頭也足了，象加足了油的車。襄樊的牛肉麵非常便宜，所以這樣的享受又是非常容易得到的，無論是機關幹部 大學教授 還是市井草民 公司老闆在黃酒和麵條面前一律是平等的，有錢沒錢，你都可以享受一番。
漸漸地人多了，小木凳坐滿了，找不到位子，有人端了碗蹲在一邊，也有人排在邊上等位子，人聲也鼎沸起來，有熟人碰面，打個招呼，有人在搶著付錢，有人的臉喝紅了，還有人頭上裊裊地飄著熱氣，象得了道的仙人，這邊的白湯還在咕嚕咕嚕響得歡，水汽，霧汽，汗汽，一片煙霧繚繞，新的一天就這樣熱乎乎地開了場。
如果你到襄樊，賞了水鏡莊的景，懷了隆中的古，那么千萬不要忘了品品襄樊的牛肉麵。
襄樊牛肉麵