圖書信息
作 者：趙寶聚，靳保英 著 叢 書 名：
內容簡介
由榮獲河北省“技術培訓先進個人”、“科技致富模範”稱號的寧晉縣豆芽總坊趙寶聚、靳保英編著。該書第一版1997年出版以來，受到廣大讀者歡迎，至今已發行15萬冊。作者根據近10年來豆芽生產品種的增加和豆芽生產技術的不斷提高，對第一版進行了修訂和補充。內容包括豆芽生產場坊的要求，袋生豆芽的工具設施，綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽、花生豆芽的袋生技術，用其他工具和容器生產豆芽的方法，豆芽激素的生物活性試驗和含量測定等9個部分。
目錄
一、 豆芽營養與生產技術概述
二、 豆芽生產場坊的要求
（一） 豆芽生產場坊的選址與建設
（二） 豆芽生產場坊的溫度管理與通風
（三） 豆芽生產容器的排放
（四） 豆芽生產場坊的排水和消毒
（五） 豆芽生產場坊必須有充足的潔淨水源
三、 袋生豆芽的工具設施
（一） 塑膠內袋的製作
（二） 油氈內罐的製作
（三） 保溫槽的建造
（四） 育芽罐的總成
四、 綠豆芽的袋生技術
（一） 無根須豆芽的生態要求
（二） 無根須綠豆芽的培育流程
（三） 豆芽的最佳出罐期與去皮除雜方法
（四） 綠豆芽常見病害的防治措施
（五） 綠豆芽生產中常見問題解析
（六） 藥物使用與豆芽質量的關係
（七） 關於惡循環性爛菜的防治
五、 黃豆芽的袋生技術
（一） 黃豆芽的袋生工藝流程及技術要點
（二） 黃豆芽生產中常見病症及其防治方法
（三） 黃豆芽和綠豆芽在生產方法上的區別
（四） 人為創傷對豆芽的影響
（五） 黃豆芽生產技術要點與注意事項
六、 黑豆芽的袋生技術
（一） 黑豆芽的產品特點及其對生產場所的要求
（二） 黑豆芽袋生工藝流程
（三） 黑豆芽生產中常見病症及其防治方法
七、 花生豆芽袋生技術
（一） 選種
（二） 漂洗
（三） 浸泡
（四） 人罐催芽
（五） 生產管理
（六） 採收
八、 用其他工具和容器生產豆芽的方法
（一） 瓷缸
（二） 木桶
（三） 水泥池
（四） 紅磚培育豆芽新技術
（五） 綠豆芽席地生產技術
（六） 黃豆芽的其也生產方法
九、 豆芽激素的生物活性試驗和含量測定
（一） 生物活性試驗
（二） 含量測定
附錄
附錄1 綠豆檢測等級標準
附錄2 幾個適合生產優質高產豆芽的優良綠豆品種
附錄3 綠豆芽生產程式與時間安排表
附錄4 黃豆芽生產程式與時間安排表
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前言
隨著市場對豆芽需求量的不斷增大，對豆芽的質量和品位不斷提高的需求，我國的豆芽生產逐步走向規模化、系列化和程式化。從事豆芽生產的人員已不再局限於少數菜農或專業戶，廣大農民、城市下崗職工、待業青年以及退休人員也積極地搞起了豆芽生產。豆芽生產行業正在逐步向知識型、科學型發展。
筆者從事豆芽生產多年，積累了一些經驗，在給民眾傳授豆芽生產技術和培訓豆芽生產人員，帶領民眾致富中做了一些工作，承蒙民眾和組織的信任，被評為河北省技術培訓先進個人、科技致富模範和三八紅旗手。筆者出於“服務民眾，回報社會”的願望和責任，對自己多年從事豆芽生產的實踐和一些豆芽生產同行的經驗進行了總結，於1997年編寫了《袋生豆芽生產新技術》，由金盾出版社出版，受到廣大讀者歡迎。近10年來，隨著豆芽生產的品種不斷增加和生產技術的不斷提高，筆者為適應廣大讀者的需要，對《袋生豆芽生產新技術》第一版進行了修訂，增寫了黑豆芽、花生豆芽袋生技術，綠豆芽席地生產技術，黃豆芽的其他生產方法。現把《袋生豆芽生產新技術（修訂版）》奉獻給廣大讀者，希望能對廣大豆芽生產者有所參考借鑑和幫助。
