主要研究方向與項目
研究方向
天然產物分離提取與功能食品。目前正在進行生物活性肽的分離、提取、鑑定以及功能評價;蛋白質—多糖複合物的製備及功能性研究。
科研項目
在研項目為“十一五”科技支撐計畫項目“功能因子生物活性穩態化技術的研究”,企業聯合項目“功能食品與功能配料”,國家自然基金“單分散乳狀界面上酶的催化反應特性及動力學研究”等。
教學工作
講授本科生“基礎生物化學實驗”,“食品化學實驗”、“食品添加劑”、“食品分析”
主要學術論文與獲獎
論著
主編《餐桌上的營養學-水果分冊》(北京師範大學出版社)、參編《食品摻偽檢驗技術》(化學工業出版社),以及《食品化學實驗指導》、《食品理化檢驗技術》(林業出版社)等教材的編寫工作,在國核心心期刊發表論文10多篇。
獎勵
參講的“食品化學”課程獲得中國農業大學及北京市的精品課程。