衢州鴨頭

1/2杯 1/2杯 1杯

衢州三頭（兔頭、鴨頭、魚頭）是衢州地方特色風味食品，鴨頭是三頭之一，除了兔頭、鴨頭、魚頭外，還有鴨掌　。主料：鴨頭(約3斤)

衢州鴨頭

醬油 1/2杯 米酒 1/2杯 糖 2大匙 五香粉、胡椒粉 各少許 辣椒適量爆香料：蔥白段 數支 薑片 數片 八角 1粒 厚桂皮 2支枸杞 30粒 冰糖 1大匙 香油 1大匙 滷汁：米酒 1瓶 醬油 1杯 水 1杯 製作過程： (1)鴨頭用醃料醃4～5小時。 (2)鍋子預熱，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香後，將醃好的鴨頭放入，乾爆上色。 (3)倒入所有的滷汁材料，以中火鹵45～50分鐘即可。