衡陽土雞

衡陽土雞--是以衡陽土雞為主料製作的一道湯菜，製作簡單，口味獨特，味道鮮美，口味鹹鮮。

介紹

大巴山總店“移師”衡陽後，新增了不少菜式品種，其中一款“衡陽土雞入美味湯鍋”是極受食客追捧的新菜。
冬季天氣寒冷，人體需要補充大量的能量和營養，因此，大巴山的美味湯鍋又毫無疑問地成為了這個季節美食享受的一道靚麗風景線。俗話說“逢九一隻雞，來年好身體”，在這三九冰寒的日子裡，經常吃雞進行滋補，不僅可以更好地抵禦寒冷，還可為來年的健康打下堅實的基礎。雞肉的藥用價值很大，民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。冬季是感冒流行的季節，對健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外；對於那些已被流感病毒“俘虜”的患者而言，多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。美國的最新研究表明，雞湯能幫助人趕走流感，因為它可以將病毒排出體外。

製作方法

大巴山美味湯鍋城為確保最佳的口感和最營養的搭配，利用其地理優勢，定期分批從衡陽山區農家收購到正宗土雞，由食客現點現宰現做，保證了食品材料的真正綠色、無污染。新鮮、肥嫩的雞肉，下入經過了十幾個小時熬制的原汁濃湯中，再配上大巴山的一些名貴藥材，雞肉更顯獨特的香嫩，湯汁更加營養、鮮美，讓食客在享受美味的同時，又補充了營養，增強了體質。

湯鍋特色

大巴山美味湯鍋城的主廚還要特別提醒廣大食客，用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。同時雞肉進補也並非人人皆宜。雞肉含有豐富的蛋白質，為了避免加重腎臟負擔，尿毒症患者禁食；雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食；雞肉中磷的含量較高，為了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時暫不要食用雞肉。最後需要提醒大家的是雞的臀尖是細菌、病毒及致癌物質的“倉庫”，絕忌食用。