蟹味千張菊

材料:

地產金牛千張皮10張，蝦仁、蟹肉各100克，鹽、蟹黃醬、生粉、吉士粉、色拉油各適量

做法:

1、蝦仁、蟹肉攪打成蓉，調味備用。
2、千張改刀成5厘米X 2厘米的片，抹上蝦蟹蓉，對摺成長條形，入蒸籠蒸熟，改梳子花刀成菊花狀，拍粉，炸至定形。
3、炒鍋入色拉油燒熱，加蟹黃醬調勻，淋在菊花千張上即成。