蝦米茄段

5克 5. 鍋內留底油燒熱，下入蔥段爆香，放入蝦米，加水燒開；

主料

茄子 500克

輔料

香菇（鮮） 50克 蝦米 30克

調料

植物油 30克 香油 5克 醬油 5克 鹽 3克 澱粉(玉米) 5克 大蔥 5克 味素 2克 各適量

類別

私家菜

食物做法

1. 將茄子去皮，切成段，兩面剖斜刀；
2. 水發香菇切菱形片；
3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
4. 炒鍋注油燒至六成熱，下入茄段炸軟，撈出控油；
5. 鍋內留底油燒熱，下入蔥段爆香，放入蝦米，加水燒開；
6. 揀去蔥段，放入香菇、茄段、精鹽、醬油燒至湯濃稠，撒入味素，用濕澱粉勾芡，淋入香油即可。