茄汁剪刀炒麵

麵粉120g 7放入韭菜。 10放入番茄沙司，再炒勻。

食材 主料

麵粉120g
水55g
韭菜70g

配料

蝦米5g
鹽0.3g
番茄沙司03g
雞精0.2g
油3ml
青殼蛋1個

耗時

製作時間10-20分鐘

茄汁剪刀炒麵做法

1準備麵粉、青殼蛋、韭菜、蝦米。
2韭菜洗淨，切寸段；青殼蛋磕入碗中，放鹽打勻蛋液；蝦米水漂一下，瀝乾。
3麵粉內入少量鹽、水，和成光滑麵團，醒15分鐘。
4將麵團壓扁，用剪刀一條條剪下，剪刀面入盆中，待用。
5鍋熱水燒開，放入剪刀面，燒至8成熟，撈出待用。
6另不粘鍋熱油，倒入蛋液，將結塊後。
7放入韭菜。
8煸炒後，放入蝦米、鹽，撈出。
9鍋熱油，將剪刀面放入，煸透至熟。
10放入番茄沙司，再炒勻。
11接著放入炒好的韭菜。
12最後，放入雞精，翻炒後即裝盤。

注意事項

普麵團揉的硬一點，要醒一下。