蝦米素炒蘿蔔絲

蝦米素炒蘿蔔絲主要原料是白蘿蔔、蝦米[食物]，輔料為生薑1小塊、蔥段數根、紅椒1個，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

材料

原料：白蘿蔔、蝦米。
輔料：生薑1小塊、蔥段數根、紅椒1個。

做法

1、將白蘿蔔去皮，先切片，再切成絲，盛入大碗中，加1小勺鹽，拌勻，醃製30分鐘後擠去多餘水分，備用；
2、蝦米用溫水清洗2-3次，備用；紅椒切絲，生薑和蔥段均切末；
3、鍋中倒適量油，油熱後，將蝦米，薑末，蔥末下入，煸炒1分鐘；
4、倒入蘿蔔絲一同翻炒（其間可用筷子代替鍋鏟，會比較方便），3分鐘後下入紅椒絲，繼續炒2分鐘左右，至蘿蔔絲的水分收得差不多，即可盛起。
註：
1、蘿蔔先用鹽醃一下，可以去除有些人很敏感的“澀味”；此外，蘿蔔絲醃過有一定鹹度，再加上蝦米本身有鹹味，所以沒有放鹽。
2、關於蝦米的鑑別。挑選蝦米時應注意：有些蝦米添加過色素，這樣的蝦米皮和肉都是紅色的，泡過的水也會變成紅色；而正常的沒加過色素的蝦米，顏色沒有那么鮮艷，而且掰開來看，裡面的肉是黃白色的，即使浸泡也不會掉色。
3、紅椒是我用來豐富色彩的，不是必需，筒子們自由發揮哈！
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