原料
麵粉50g、黃豆粉25g、雞蛋1個、韭菜50g、小蝦皮適量、紅椒1/2個。鹽適量、香油少許。
特色
十分鐘煎一隻補鈣早餐餅。操作
一、準備：
韭菜切碎，紅椒切粒。二、做法：
1、將麵粉和黃豆粉混合，加入適量溫水，合成就均勻麵糊，麵糊的稠度以可以用手指捏起為宜。2、蝦皮用少量油小火煎香，盛出待用。
3、雞蛋打散，放入切碎的韭菜。
4、再放入一半蝦皮和少許鹽，攪拌均勻。
5、鍋中加少許油，燒熱後將麵糊放入鍋中抹平、壓實。
6、在表面倒入混合蛋液。
7、表面撒上剩餘的蝦皮。
8、為了豐富口感，我又撒了些沒炒過的蝦皮，也可以不加。
9、最上面撒上紅椒粒，加鍋蓋中火烙2分鐘，轉小火烙3-5分鐘，至麵糊熟透。
10、開鍋後，淋入適量香油即可。
貼士
1、黃豆粉也可以用玉米面代替，或者全部用白面也可以，但個人覺得加入粗糧好吃。2、蝦皮炒一炒會更香，如果不喜歡也可以直接放生蝦皮。
3、烙餅的時候用小火，如果用大鍋，導熱會更快，注意時間的把控。
4、表面淋少許香油，味道非常棒。
5、蝦皮號稱“補鈣亞軍”，100克蝦皮中的含鈣量為991毫克，僅僅位居芝麻醬之後，別看它細細小小的，可是不可小覷的“鈣庫”啊。而且蝦皮肉質比較易消化，所含的營養成分很容易被我們的身體吸收。
2、這款早餐餅中添加了黃豆粉，吃粗糧也是我家的一個習慣，精米、精面單獨出現的幾率反而很小。這小鍋很小很小，比巴掌大不了多少，這么一個小餅，正好是一頓早餐。我很喜歡把早餐搞得色彩繽紛，新一天的開始嘛，心情很重要。
