蝦球炒雙花

2.將花菜及花椰菜去莖,切成小花朵,洗淨,瀝出。 下薑片,炒30秒,下蔥段,炒30秒。 加入蝦肉,過油快炒2分鐘,至蝦肉開花並捲成球狀,剷出。

材料:

大蝦450克,生粉1湯匙,料酒2茶匙,白鬍椒粉一捏,鹽1/4茶匙,花生油100毫升,10克,2條,紅洋蔥60克,鹽1/4茶匙,花椰菜200克,白椰菜花200克

做法:

1.將蝦去殼去泥腸,洗淨,用紙巾拍乾水。用小刀沿蝦背淺劃一刀,但不劃斷。將蝦肉用生粉,料酒,胡椒粉,鹽上漿調味,備用。姜切片,蔥白切2厘米長的段,不用蔥葉。洋蔥切成粗條。
2.將花菜及花椰菜去莖,切成小花朵,洗淨,瀝出。蒸鍋內加足量水放大火上,水開後放入花菜及花椰菜在蒸格上,隔水蒸3分鐘後移入盤裡備用。
3.炒鍋置大火上預熱,倒入花生油,加熱至八成。下薑片,炒30秒,下蔥段,炒30秒。加入蝦肉,過油快炒2分鐘,至蝦肉開花並捲成球狀,剷出。
4.原鍋留油2湯匙,下洋蔥,炒30秒。加鹽,花椰菜,椰花菜,炒2分鐘。倒入炒過的蝦球,炒1分鐘,使各種材料味道融合,剷出裝盤。

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