蝦球果味蘋果環

材料:

蛇果1個，青蘋果1個，雞蛋1個，檸檬半個，白糖12克，番茄沙司1湯匙半，麵包糠適量，鮮蝦多少隨意，鹽2克，料酒，椒鹽粉適量。

做法:

1.把檸檬切片泡一碗檸檬水待用，雞蛋打散，蝦仁去除背和腹的黑線腸線後用椒鹽、蛋清、料酒醃片刻。
2.青蘋果橫切成1厘米厚的片，挖去中間的核部分（挖不太圓沒關係），蛇果榨成汁等用。把蘋果環依次沾上雞蛋液、麵包糠。
3.油鍋里的油燒至七成執，下蘋果環（油炸第一下是吱吱聲且周邊都是小小的油泡泡就說明油溫合適）。炸至蘋果環兩邊金黃盛出用吸油紙吸乾淨（炸時可以適當把火開小降低油溫，不然麵包糠很容易焦）。把果汁倒入鍋中，加番茄沙司，白糖、鹽，用中小火熬果醬，果醬變稠時倒入醃好的蝦仁煸熟。
4.把蝦仁裝入蘋果環中間的空洞中做造型。