食材
主料
雞蛋1個
蝦仁適量
配料
油適量
鹽適量
胡蘿蔔適量
香蔥適量
口蘑適量
火腿適量
麵粉適量
耗時 準備時間10分鐘內
製作時間10分鐘內
原料：蝦仁、雞蛋、麵粉、胡蘿蔔、香蔥、口蘑、火腿
調料：鹽、橄欖油
做法
蝦仁雞蛋餅1）麵粉兩茶勺中加入適量水稀釋成糊狀之後加入少許鹽，打入兩個雞蛋打勻即可 。
蝦仁雞蛋餅2）火腿切成丁，胡蘿蔔洗淨切成丁，取部分蝦仁洗淨剁碎，口蘑洗淨切成長丁，香蔥切成蔥花。
蝦仁雞蛋餅3）鍋中倒入適量橄欖油，油溫熱的時候將切好的這些定除香蔥外一同倒入鍋中大火翻炒，加入適量鹽炒熟出鍋。
4）將炒好的丁倒入事先打好的雞蛋糊中拌勻，餅鐺中加入少許油，油溫5成熱將這些餡料倒入餅鐺中改溫小火，上面加入一些煎好的蝦仁並撒上一些香蔥末溫火烘熟即可。
做法二
1、準備好蝦，把香蔥切成末，把早餐火腿和胡蘿蔔切成小丁。
2、蝦去頭去殼去蝦線，取蝦仁，用刀拍碎後剁成小塊。
3、雞蛋磕入碗裡，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。
4、加入蝦仁、火腿、胡蘿蔔、香蔥。
5、輕輕攪拌均勻。
6、不粘鍋小火稍微加熱，刷上一層薄薄的橄欖油。
7、倒入適量蛋液鋪平鍋底。倒的時候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去並且撥散均勻。不要只倒入了蛋液，那下一張餅就會都是配料了。
8、小火煎約一分鐘的時候，餅的底部分已經定型，這時候輕輕晃動鍋，餅就會隨著移動。
9、掂一下鍋把餅翻個面，繼續煎熟即可。
