蝦仁滑腸粉

材料:

A.再來米粉100克，玉米粉12克，馬蹄粉10克，鹽1/4小匙，沙拉油1小匙，水200㏄，B.蝦仁200克，叉燒200克，A.醬油180㏄，糖60克，鹽5克，雞精粉12克，開水300㏄，胡椒粉1/4小匙，香油1/2小匙，B.鹽1/4小匙，味素1/4匙，太白粉1大匙，香油1小匙，胡椒粉1/6小匙，C.太白粉1小匙，香油1小匙

做法:

1.醬油、糖、鹽、雞精粉、開水、胡椒粉等材料以小火煮開後灑上香油製作成淋醬汁備用。
2.材料A混合調勻成腸粉漿；蝦仁挑去腸泥洗淨瀝乾水分，加入調味料A成蝦仁餡；叉燒切粒加調味料B混合成叉燒餡，備用。
3.取一淺盤，大小約30公分平方，盤底抹油放入蒸籠，攪勻作法2的腸粉漿，再舀一碗漿倒入盤中，讓其厚度約0.3公分，待稍微凝固後在1/4處排放蝦仁餡或叉燒餡，再蓋上蓋子蒸約2分鐘。
4.取出作法3的盤子，用刮刀將腸粉捲起，盛盤切成適當大小，放入餐盤中淋上作法1的沾醬即完成。