原 料
黃油60克、糖粉35克、蛋黃1顆、蛋白液少許、水蜜桃果醬適量、中筋麵粉85克、低筋麵粉40克、高筋麵粉少許。操 作
1、黃油提前放於室溫下軟化，軟化後的黃油用電動打蛋器低速打散，拌入糖粉手動略拌勻，再轉中速攪打均勻，呈膨鬆狀即可。2、蛋黃打散，分次少量加入打發黃油中，以電動打蛋器用中速攪打均勻。加入過篩的中筋麵粉和低筋麵粉，用橡皮刮刀將油、粉拌勻。
3、用雙手將麵團捏合成團。用保鮮膜包實麵團，移入冰櫃冷藏20分鐘，備用。
4、在案板上撒高筋麵粉防黏，將麵團擀成5毫米厚的麵皮。先用花形模具按壓，再用圓形模具在一半數量的花形中心按出圓形。
5、小心地將邊緣的麵皮移開，再用刮板輕輕將花形鏟起。將花形放在墊有油紙的烤盤上，表面刷上薄薄的蛋白液。取出另一半花形，覆蓋在原花形表面。
6、預熱烤箱，以上下火、170度、中層烤12分鐘，再移至上層烤5-8分鐘。烤好的餅乾晾至溫熱時再移上烤網，在中心位置填入果醬即可。
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功桃為薔薇科植物或山桃的成熟果實。原產我國陝西、甘肅一帶。目前分布很廣，主要產區是河北、山東、北京、陝西、山西、河南、甘肅、浙江等省市。根據分布地區和性狀特徵，可分為北方品種群、南方品種群、黃肉桃品種群、蟠桃品種群和油桃品種群。北方品種群果實尖端有突尖，果肉脆或柔軟多汁；南方品種群果實頂端圓，果肉柔軟多汁；黃肉桃品種群的果肉為黃色；蟠桃品種群的果實扁平形；油桃品種群果面光滑。
1.桃有補益氣血，養陰生津的作用，可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者；
2.桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；
3.桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；
4.桃仁有活血化淤，潤腸通便作用，可用於閉經、跌打損傷等輔助治療；
5.桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。
