| 難度：配菜(中級) | 時間：1小時以上 |
主料 | |
A高筋麵粉350g | A低筋麵粉 150g |
A酵母4g | A鹽2g |
A雞蛋 2個（中等大小） | A牛奶 210g |
A白糖60g | A泡打粉4g |
8寸模具 2盤 | |
輔料 | |
B芝麻 10g | B油5g |
B白糖10g | B低筋麵粉20g |
做法步驟
1. 把原料A混合，按普通麵包的方法揉至擴展階段(即撐開麵團有稍厚的薄膜，薄膜有韌性）表面蓋保鮮膜，室溫下發酵至2倍大。用手指捅一個洞，麵團沒有塌陷
2. 等量分成16個小劑子，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
3. 將鬆弛好的麵團擀成長條狀。
4. 捲起來，輕輕捏緊。若是覺得不緊，封口處沾水再捏，然後再鬆弛10分鐘
5. 鬆弛後的捲兒從中間切開變成2個。
6. 混合原料B，製成卷底的沾料
7. 往模子底部和側面刷上厚厚一層油，油越多出爐時麵包底部越脆
8. 然後在卷底先沾水後，再沾滿材料B。
9. 均勻的擺放在烤盤中，距離要擺放差不多。
10. 在室溫發酵兩倍大
11. 麵包表面也刷一層油，然後在表面撒一點白芝麻
12. .接著放入預熱200度的烤箱的底層，烤制20分鐘左右。
13. 出爐後馬上在表面刷蜂蜜水（蜂蜜水比例為1:1）
小貼士
1，因為每家烤箱不一樣，所以溫度和時間的把控要根據自家烤箱情況調整
2，模具底部刷油多，底部就越脆。
3，如果想做一個8寸烤盤那么多，分量減一半
4，也可在麵包體裡加適量蜂蜜，增加口味
5，還可以把麵包卷放進不刷油的盤裡，待發酵飽滿後再倒油進去。。這樣也很好吃。只是我個人怕油多，所以 是用刷子刷在底部的。
