蛋皮豆腐煲

材料:

豆腐150克，豬瘦肉10克，雞蛋1個，生薑1小塊，香菜1棵，澱粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3大匙，精鹽5克，白糖3克，味素5克

做法:

1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生薑切末，香菜切段；
2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；
3、燒鍋放油，放生薑，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調入精鹽、味素白糖，用水澱粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。