蛋白質飲食亦有害

（據中國婦女報）蛋白質是一種對健康至關重要的營養物質，可以調節水與電解質平衡，是抗體生成所必需的物質。
蛋白質既然有這么多重要的生理功能，那么，飲食中是否蛋白質越多越好呢？其實不然，高蛋白質飲食有害。
首先，高蛋白質飲食中動物蛋白的比例最高，而再瘦的肉食中也含有蛋白質22克，同時含脂肪20克。由此可見，許多高蛋白質飲食實際也是高脂肪、高膽固醇飲食，長期攝食可使人體血脂升高，尤其是脂蛋白膽固醇>低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇升高，成為動脈粥樣硬化、冠心並腦卒中的危險因素。
其次，長期的高蛋白飲食會引起骨質疏鬆的發生，這一點很出人意料，因為不少人認為高蛋白飲食可使人更強壯，包括肌肉和骨骼都會得到營養的支持。有些人也正是出於這種不正確的認識而過多的攝入肉食。醫學研究表明，當蛋白質，尤其是肉類吃得過多時，血液中的尿酸和尿素水平會升高，機體必須通過腎臟的大量水分灌注來排除這些代謝產物。這些礦物質從尿中排出體外，其中就包括鈣的丟失。另外，攝入過多的蛋白質還可促進鈣從骨質中溶解。攝入的動物蛋白每增加1克，就會導致1.75毫克的鈣從尿中丟失。久而久之，就有可能引起骨質疏鬆發生。（魏開敏/文斐文摘自《中國醫藥報》）