內容介紹
本書主要介紹當前國際上蛋白質化學研究技術的一些新進展，包括簡明的基本概念、具體操作技巧和套用。對胺基酸、多肽和蛋白質的常用分離、分析和鑑定方法作了介紹，側重在經驗討論上；對一些新技術則側重在引導入門和進展上。全書共五編：總論、色譜、電泳、其他物化方法和蛋白質化學分析以及生物工程產品的鑑定和質控。這些技術的引入和介紹對我國從事生化研究的科學工作者和生物工程研究工作中的一般技術人員以及大專
作品目錄
序前言
第一編總論
第一章蛋白質的表征夏其昌
一、蛋白質的結構和純化
二、蛋白質的定量(溶液中的蛋白質濃度)
三、蛋白質的脫鹽(除鹽和非共價結合的小分子)
四、純度
五、分子量
六、等電點
七、胺基酸分析
八、蛋白質及多肽的末端分析
九、光譜
十、肽譜
第二章蛋白質的樣品準備和專一性裂解夏其昌
一、蛋白質樣品的準備
二、蛋白質的化學裂解
三、常用的蛋白水解酶酶解
