中國白羽鵪鶉
羽色在初時體羽呈淺黃色，背部深黃條斑。初級換羽後即變為純白色，其背線及兩翼有淺黃色條斑。經檢測，表明該白羽品種純係為隱性基因（aa型）。
中國白羽鵪鶉，成年公鶉體重145克，母鶉體重170克，開產日齡45天，年平均產蛋率80%－85%。年產蛋量265－300枚，蛋重11. 5－13.5克。但產蛋性能明顯超過同期朝鮮鵪鶉。
日本鵪鶉
日本鵪鶉系利用中國野生鵪鶉為育種素材，經65年反覆改良培育而成，主要分布在日本、朝鮮、中國及印度一帶。
日本鵪鶉體型較小，羽毛多呈栗褐色，夾雜黃黑色相間的條紋。成年公鶉體重110克，母鶉130克。35－40日齡開產，年產蛋量250－300枚，蛋重10. 5克。蛋殼上有深褐色斑塊，有光澤；或呈青紫色細斑點或斑塊，殼表為粉狀而無光澤。
朝鮮鵪鶉
朝鮮鵪鶉系由朝鮮採用日本鵪鶉培育而成，分為龍城品系和黃城品系，體重較日本鵪鶉稍大，羽色基本相同，目前在我國養鶉業中所占比例極大，覆蓋面廣。朝鮮鵪鶉適應性好，生產性能高，但由於缺乏系統選育，整齊度稍差。
成年公鶉體重125－130克，母鶉約150克。45－50日齡開產，年產蛋量270－280枚，蛋量11.5－12克左右。
自別雌雄配套系鵪鶉
利用伴性遺傳的原理，由北京市種鶉場與南京農業大學合作培育了自別雌雄配套系。
鵪鶉白羽純系含有隱性基因，且具有伴性遺傳的特性。以白羽公鶉與粟羽朝鮮母鶉配種時，其子一代羽色性狀分離，可根據羽色判斷雌雄。羽色為淺黃色（初級羽換後為白色）均為雌性，而粟羽者均為雄性。這種自別雌雄配套系的產生，在生產、科研和教學上都有著很大的經濟價值和學術價值。
