做法
做法：炒
口味：鹹鮮味
難度：新手嘗試
人數：2人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<15分鐘
烹飪材料
主料：鮮香菇10朵、胡蘿蔔半根
調料：色拉油適量、食鹽少許、姜適量、蚝油2湯匙、澱粉1小勺、水2湯匙
製作步驟
1、胡蘿蔔削皮後切菱形片；鮮菇清洗乾淨，去蒂，切厚片；生薑切片；1小勺生粉加入2湯匙清水兌成水澱粉
2、熱油鍋，爆香薑片
3、加入胡蘿蔔片煸炒至軟身
4、加入鮮菇片，煸炒幾下
5、加入適量清水，水量大概到材料的2/3處
6、加入2湯匙蚝油
7、加蓋中火燜煮8分鐘
8、淋入水澱粉，加少許鹽調味，大火收汁至濃稠即可
營養功效
胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素：
1、β-胡蘿蔔素猶如天然眼藥水， 幫助保持眼角膜的潤滑及透明度，促進眼睛的健康。
2、β-胡蘿蔔素 預防白內障，有助於保護眼睛晶體的纖維部分。
3、胡蘿蔔素的分子 結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
香菇是我國食用歷史悠久及首次馴化栽培的優良食用菌，營養豐富、味道鮮美，被視為“菇中之王”。目前是中國、日本等重要栽培的食用菌。香菇還可以藥用治病，含多糖等抗癌物質。香菇中含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖。葡聚糖具有抗 病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用。
特色
胡蘿蔔和香菇都是非常有益的食材，非常適合我們經常食用，今天，我們就來一道比較適合春季護肝養目的胡蘿蔔鮮菇片，雖然只是素菜，但味道卻很不錯。
