蚝油菜遠牛肉

工藝:熟炒口味:鹹鮮味
主料:白菜(700克)牛肉(肥瘦)(180克)
輔料:紅辣椒(15克)
調料:澱粉(豌豆)(6克)白砂糖(4克)香油(5克)蚝油(5克)胡椒粉(1克)姜(5克)醬油(5克)
類別:私家菜養顏美容調理貧血調理營養不良調理

製作工藝

1.白菜摘去邊葉留嫩心洗淨搞好;油鍋炒熟盛起,牛肉切橫紋片,加入醃料(醬油5克、澱粉3克、白糖2克),醃十分鐘,泡嫩油待用。
2.燒紅鍋,爆香薑片,將牛肉回鍋,贊酒,加入芡汁,兜勻,盛放在菜心上即成。

食譜營養

牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
白菜:大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡及結腸癌等。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

食譜相剋

牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

蚝油菜遠牛肉所含營養素

·熱量(438.93千卡)·蛋白質(46.96克)·脂肪(13.36克)·碳水化合物(33.13克)·膳食纖維(6.25克)·維生素A(188.90微克)·胡蘿蔔素(1057.60微克)·硫胺素(0.36毫克)·核黃素(0.62毫克)·尼克酸(14.54毫克)·維生素C(238.80毫克)·維生素E(9.35毫克)·鈣(402.87毫克)·磷(547.34毫克)·鈉(843.16毫克)·鎂(126.95毫克)·鐵(11.78毫克)·鋅(11.32毫克)·硒(15.50微克)·銅(0.71毫克)·錳(1.41毫克)·鉀(455.44毫克)·葉酸(1.50微克)·膽固醇(151.20毫克)

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