菜品信息
菜品名稱：蚝汁雞肉葫蘆丁
菜品英文名：oyster sauce chicken gourd Ding
菜品原輔料
材料：西葫蘆 雞胸肉 青紅椒
調料：鹽 料酒 白糖 胡椒粉 蚝油 生粉 水澱粉 麻油 蒜 蔥
菜品做法
做法：
1、雞肉洗淨切丁，加胡椒粉、料酒、鹽、生粉抓勻，醃製5分鐘；
2、西葫蘆去皮、瓤，洗淨切丁，用加了鹽的開水煮至八成熟（有點透明色），撈出備用；
3、青紅椒洗淨切塊，也用水焯過；
4、調汁：將鹽、料酒、白糖、胡椒粉、蚝油、水澱粉、少許水調成汁；
5、淨鍋入油，四成熱時下入醃好的雞肉，定型、劃散，炸至金黃色撈出控油；
6、鍋留底油，下蒜碎小火煸香，倒入雞肉、葫蘆丁等翻炒，加入調好的料汁，淋上幾滴麻油，裹勻食材即可。
