蚌埠螞蝦街

蚌埠螞蝦街

螞蝦街是蚌埠市蚌連線埠的一個特色美食街,位於南山路與青年路交叉口處。

經營特點

1、整條小吃街都售賣螞蝦並以此吸引眾多的食客;
2、蚌埠螞蝦街的蝦都是食客自己動手挑選,現挑現賣;
3、 螞蝦全部是炸制出來。二個大鐵鍋,二架柴爐。食客把挑選好的螞蝦放入框中,店主人會挨個給每個客人單獨炸,然後會放入特別料汁復炸,直到蝦殼油量成型就可以分桌了。
4、 螞蝦街所有的店面除了店內一間很小的房間,全部都在門口有拍檔。因為吃螞蝦主要是在夏季,所有這樣的布置會讓食客吃的時候更加痛快無拘束。

介紹說

蚌埠螞蝦街 蚌埠螞蝦街
蚌埠大螞蝦的“前世今生”說到“過去”,那也真是繁華!想當年,蚌埠大螞蝦,那是開一代先河的!大的不說,僅就全省範圍而言,“河蝦、海蝦,難比蚌埠大螞蝦。”那是沒打廣告就深入人心的佳話。誰不知蚌埠有個“螞蝦街?”誰不曉得蚌埠的大螞蝦一天的消費數噸計?不需歷史證明,事實擺在那裡,蚌埠的大螞蝦,曾引無數兄弟城市競折腰。正因為有了蚌埠大螞蝦的驚濤拍岸,才有了後來螞蝦市場的百舸爭流!
但歷史潮流永遠是不進則退,幾乎是眨眼間,蚌埠的大螞蝦便風光不再,尤其是當其他城市響亮地打出“中國龍蝦節”的招牌時,蚌埠,這個螞蝦界的“大哥大”,此時只能隨其身後成為一個“小嘍囉”。
後來者居上,霸主易位,旗手換人,這是最讓蚌埠人唏噓不已、最不願面對的事實。蚌埠人怎么不遺憾?蚌埠人豈能不汗顏?蚌埠人如何能心甘!
好在,大螞蝦捨不得蚌埠這一地盤。螞蝦街不在,但螞蝦的香味還在街巷瀰漫,店堂雖四分五裂,但烹飪的高手散落民間。蚌埠大螞蝦憑藉這種“化整為零”的堅守,靠著一代代吃蝦人的盛情挽留,“蚌埠大螞蝦”在街頭巷尾處依然是星羅棋布。它不僅是對“螞蝦街”歷史的精彩銘記,也是在告訴世人,蚌埠大螞蝦等待“復興”的那一天!
我想,當蚌埠開始將大螞蝦當作一篇文章去書寫時,蚌埠大螞蝦的“復興夢”便指日可待!引

盱眙龍蝦三問

蚌埠螞蝦街 蚌埠螞蝦街

以蝦得名,蝦以街興市。曾經,“螞蝦街”上的蚌埠龍蝦可是響噹噹的品牌,堪稱國內龍蝦業界的“鼻祖”!到蚌埠不吃龍蝦,那是一件多么遺憾的事情!
十年河東,十年河西。如今,蚌埠龍蝦似乎沒了往日的榮光,比不上後來居上的合肥龍蝦,更被盱眙龍蝦遠遠地拋在後邊。
蚌埠龍蝦怎么了?為什麼蚌埠龍蝦風光不再?為什麼蚌埠大龍蝦不能形成產業和規模效益?為什麼蚌埠龍蝦不能做大做強?盱眙龍蝦節又帶給我們怎樣的啟示?
為什麼 蚌埠龍蝦紛紛“游”往盱眙?
“街上走紅大龍蝦,肉嫩汁香殼能咂。不知緣何易上癮,一日未嘗難識家。”1992年本報《珠城周末》發表的這首打油詩,老食客們或許還記得。蚌埠龍蝦,說是國內龍蝦業界的“鼻祖”,尚沒有相關證據,但早在上世紀八十年代中期,蚌埠龍蝦便以蝦成市,在南山路與青年街交匯處形成了聞名遐邇的龍蝦一條街“螞蝦街”,這可是事實。“螞蝦街”的繁榮,登入了中央電視台新聞,盛況可想而知。
蚌埠龍蝦當時已成為京滬線上與符離集燒雞、南京桂花鴨、無錫醬排骨等相媲美的特產之一。南來北往的旅客不願放過品嘗機會,常有人在等車間隙到螞蝦街大快朵頤,走時還不忘捎上幾斤。據螞蝦街的經營戶介紹,當時周末常有來自上海、南京的食客驅車而至,尋覓蚌埠龍蝦的真味。
螞蝦街見證了蚌埠龍蝦昔日的輝煌。據現螞蝦街管理辦公室劉鑫鑫主任介紹,每年4-9月份,是吃龍蝦的旺季,鼎盛時期,螞蝦街60餘戶每日銷售超過5噸龍蝦,日客流量萬餘人次,至少為1500餘名創業者(多為下崗失業人員)提供了就業機會。
十年河東,十年河西。輝煌了20多年的蚌埠龍蝦“改姓”了。
就在8年前,大多數國人或許還無法正確讀準盱眙(xūyí)這兩個字。自2001年舉辦中國首屆龍蝦節以來,盱眙這個蘇北相對貧困的縣城聲名驟然鵲起。短短8年間,盱眙龍蝦先後被評為中國名牌農產品、中國十佳農產品、江蘇省名牌產品、江蘇省著名商標;盱眙龍蝦的加工製作成為全國首批優秀勞務品牌;盱眙已成為全國最大的龍蝦養殖地和集散地;盱眙還建立了龍蝦博物館。龍蝦產業已成為農村產業結構調整、推動富民強縣的基礎性產業。
有資料表明,我市五河沱湖等地養殖的龍蝦近年來早就紛紛游向了“盱眙”,成了“盱眙龍蝦”。據有關人士透露,近年來每年從五河產地流往盱眙、南京等地的龍蝦,就占五河總產量的三分之二。
為什麼 蚌埠優勢成了外地優勢?
吃龍蝦,不能不提到石順利這個名字。1979年,石順利從每日三五斤擺攤起步,到2000年前後高峰時日銷售兩千斤左右。當初8分錢一斤的龍蝦身價扶搖直上,如今能賣到十二三元甚至更高,這是石順利做夢也不會想到的。1994年,石順利就率先在國內龍蝦界申請註冊了商標———“正宗蝦王石順利”。
現任高新區工商分局副局長、時任(1997-2000年)原中區工商分局副局長的劉爭鳴,是螞蝦街的管理者之一,見證了螞蝦街的發展。在接受採訪時,他一針見血地指出,蚌埠龍蝦就好比是當年鼎盛一時的全國十大文明市場———二馬路小市場,而盱眙龍蝦則正如今天全國最紅火的浙江義烏小商品批發市場。在別的地方還沒起步時,蚌埠龍蝦已成了規模、成了氣候了;可等人家大步流星趕上來了,我們還在原地踏步,原有的優勢早已喪失殆盡。劉爭鳴不無擔憂地說:多少年以後,談到龍蝦,誰還記得、誰還知道你蚌埠呢?
的確如此!今天的蚌埠龍蝦,卻早已失去了往日的風光!東不如盱眙的熱鬧,南沒有合肥的規模,龍蝦市場難見發展,銷量不見增長,質量還有所下降,前景堪憂。
說起龍蝦,蚌埠人都覺得憤憤不平,為什麼呢?因為盱眙舉辦了中國國際龍蝦節!蚌埠人的神經又再次受到了刺激!一個在2000年之前還把龍蝦列為“老鼠”之後的第二大公害的蘇北小城,憑啥就能舉辦國際龍蝦節?論歷史、論知名度、論影響,盱眙遠不如蚌埠。10年前,盱眙人還對南京人吃龍蝦報以“這個東西也能吃?”的疑問和感嘆!
蚌埠人真是覺得心裡堵得慌。蚌埠是吃龍蝦的發源地,然而,一次次盱眙龍蝦節的舉辦,使得盱眙仿佛成為龍蝦的發祥地,盱眙的龍蝦似乎成為龍蝦的始祖。盱眙龍蝦搶了蚌埠的風頭!蚌埠人曾經引以為豪的蚌埠龍蝦被人遺忘了?難道都是盱眙龍蝦節“惹的禍”?
雖然在“第六屆中國龍蝦節龍蝦烹飪大賽”上捧回金獎,蚌埠的龍蝦經營戶高廷早卻仍堅持自創品牌,生意做得紅紅火火。目前,他在本市南崗四路等處已有了2個連鎖店,外地也有3個店加盟。說到龍蝦節,高廷早也頗多感慨:“真可惜,龍蝦節被他們拿去了!”

進行整改

2007年7月6日市十三屆人民政府第29次常務會議討論通過《蚌埠市飲食攤點群管理辦法(試行)》,將螞蝦街的街道進行整改,拆除路邊攤,小吃攤。從而以街邊店的形式存在在蚌埠街頭。雖然見不到了路邊攤,但絲毫不影響八方的遊客前來品嘗美味的蚌埠小吃:大螞蝦。

選食建議

螞蝦街的螞蝦都是需要食客自己動手挑選,挑選螞蝦的時候有兩個小竅門。
第一:螞蝦要挑選爪子小的,爪子大的是公蝦沒有黃的,當然就沒有母蝦好吃;
第二:螞蝦要挑選青殼的,裡面的肉質多,殼子小。

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