虎菌星斑卷

虎掌菌、東星斑、京白菜、宣威火腿各適量 1、將虎掌菌洗淨，發好、煨透，切成條狀。 2、東星斑宰殺後治淨，取肉，頭、尾留用。

材料

虎掌菌、東星斑、京白菜、宣威火腿各適量

做法

1、將虎掌菌洗淨，發好、煨透，切成條狀。宣威火腿切成條狀備用。
2、東星斑宰殺後治淨，取肉，頭、尾留用。
3、魚肉起雙飛，用鹽略醃，鋪平，放入虎掌菌條、火腿條卷好，拉油。
4、東星斑頭、尾拍粉，入油鍋炸熟，與魚卷一同擺盤，旁邊放灼好的京白菜，勾清芡即成。