主料
鯉魚1000克輔料
芋絲1盒料酒適量
姜末適量
蒜末適量
鹽適量
蒸魚豉油適量
營養分析
魔芋是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡，對人體健康有利。 魔芋絲不僅可以清潔腸胃，幫助消化，防治消化系統疾病。還可降低膽因醇，防治高血壓，防治肥胖，延年益壽，對防治糖尿病有好的作用。鯉魚體態肥壯艷麗，肉質細嫩鮮美，是人們日常喜愛食用並很熟悉的水產品。 鯉魚不僅蛋白質含量高，而且質量也佳。人體消化吸收率可達百分之九十六。並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇。可以防治動脈硬化、冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。 芋絲吸取了魚的鮮香，抵消了魚的酸性，使得芋絲鮮嫩，魚片營養美味。製作步驟
1 把鯉魚殺好洗淨。2 準備好超市買來的芋絲。
3 姜剁成末、蒜剁成末。
4 把鯉魚片去骨刺和魚皮，魚肉片成片放入碗中加上料酒抓勻。
5 再把魚片加入少量的鹽抓勻醃製5分鐘。
6 從盒中取出芋絲，沖洗一下後擺入盤中成魚身狀。再把切下的魚尾擺在魚尾部，魚頭放在芋絲的前方。把醃製好的魚片逐片扣在芋絲上。
7 把每片魚片上都撒上薑末和蒜末，以提鮮去腥。
8 再把魚片上撒上少許蒸魚豉油。
9 然後，鍋開上籠，大火蒸製6分鐘即可。
10 蒸好的魚，倒去2/3的湯，再次淋入蒸魚豉油即可享用了。
小貼士
1）一定要用鯉魚。並且，魚片在擺放時一定要把緊貼魚皮的那一面朝上擺放，才可出現黑色虎紋。（2）鯉魚在製作時，要把身體兩側的酸筋抽去，才會更多的去處泥腥味而更加鮮美。
（3）蒸好的魚，倒掉大部分的湯汁，可以避免腥氣。
