虎眼丸子

《虎眼丸子》是一款油炸菜品，主要材料是瘦豬肉餡、雞蛋兩個。

虎眼丸子

輔料：

食用油、蔥、姜、鹽、味素、料酒、澱粉、糖

做法：

1. 將豬肉餡內放入蔥、薑末、鹽、味素、料酒、澱粉，攪拌好待用；

2. 雞蛋煮熟去皮用油炸成黃色；

3. 用攪拌好的肉餡將炸好的雞蛋包成兩個大丸子；

4. 坐鍋點火倒油，油至七八成熱時將大丸子放入炸至變色；

5. 把炸好的丸子放到容器中，加水、蔥段、薑末、鹽、料酒、糖上籠蒸25分鐘，取出後切兩半裝盤，用原汁勾成稀芡淋在上面即成。

特色：

形似虎眼，食之酥爛，味厚香濃。